Kurczak curry z ryżem

B:40 W:65 T:14

Składniki:

• *polędwiczki z kurczaka 150 g,
• *ryż jaśminowy 75g,
• *mleczko kokosowe 40 g,
• *cebula szalotka 60 g,
• *marchewka 80 g,
• *papryczka chilli 10 g,
• *limonka,
• *przyprawa curry,
• *świeży koperek,
• *olej kokosowy 5 g.
• 

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę i papryczkę chilli w półplasterki, a następnie podsmażyć wszystko na oleju kokosowym. Do podsmażonych warzyw dodać pokrojone w kostkę polędwiczki. Przypraw solą morską do smaku. Dodaj dużą ilość curry i kurkumy, smaż przez ok. 7-10 minut. Dodaj mleczko kokosowe i duś przez około 5-7 minut. Na sam koniec odaj sok z 1 limonki. Ryż przed ugotowaniem dokładnie wypłukaj do momentu, aż woda będzie przejrzysta (wtedy ryż będzie sypki i nie będzie się sklejał). Całość posyp świeżym koperkiem.